毎日、暑い日が続きますね。
今年、厨房の調理機器で『ブラストチラー』という急速冷凍機が厨房にやってきました。
おかげで、毎日みんなが飲んでいる麦茶を冷やすため、いままでは水を流しながら冷ましていたのですが、この冷凍庫に入れるとあっという間に冷えてくれるようになりました。
そのほか、ランチの和え物やサラダなど一度加熱してから提供しているのですが、それもいままで水を流しながら冷ましていたのですが、この冷凍庫に入れて冷ますようになって、お野菜自身のうまみをギュッと閉じ込めてくれてお野菜の味も濃く感じるようになりました。水に弱い栄養などもたくさん流れださずいいこと尽くし
ちょうど暑い日々が続いているので、献立にもゼリーやシャーベット、この機械の販売先で研修を受けた際に試食させていただいた冷凍バナナや、それを真似て冷凍パインなど急速に冷凍してくれるので献立に入れてみたりしています。この特徴を活かして今後も色々と献立に入れていきたいと思ってます。今年は機械を搬入していただいたときから献立に入れ始めたので、来年は暑くなり始めるときには献立に入れ始めて色々作っていきたいと思います。
まだまだ暑い日が続きますが、体調に気を付けて過ごしましょう。
ホークス
